4  courgettes
75gr de lardons
25 cl de crème fraiche liquide
2 Oeufs
100 gr de Parmesan
Sel et Poivre
Huile d'olive

Que boire avec : Un vin Rosé de Provence

1. Laver les Courgettes et les passer à la râpe à légumes comme pour les carottes.

2. Faire une précuisson rapide aux courgettes à la vapeur.

3. Faire chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire dorer les lardons, rajouter les courgettes.

4. Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs et le Parmesan.

5. Rajouter la crème aux courgettes, mélanger, chauffer rapidement le tout, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.